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舌尖上的中国之厨房的秘密

作者:CCTV-1     来源:CCTV-1     发布时间:2016-11-29 17:49:48

        要在数量上统计中国菜的品种,在地域上毫无争议地划分菜系,在今天是一件几乎不可能完成的事。除了食材,更重要的是烹饪、火候的拿捏、佐料的配比、刀工的精妙。在中国的厨房里,藏匿了太多的秘密。

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